「魚介類」が正解です。
介には、貝だけではなく、エビやカニの甲殻類も含めた意味があるので、水産生物全般を指すには、介が正解です。

また、「魚貝類」だと、魚（ぎょ）は音読み、貝（かい）は訓読みとなるため、この場合、貝を音読みして、貝（ばい）と読み、魚貝類（ぎょばいるい）と読むことになります。